Un autre dérivé de l’érable, le sublime et onctueux « beurre d’érable ». Ce dernier, moins connu que son cousin le sirop d’érable, provient lui aussi de la sève d’érable.
Comment fait-on le beurre d’érable ?
Détrompez-vous, quand on dit beurre d’érable, on ne parle pas de « beurre » comme on le connaît, car il n'y a aucun ingrédient laitier. Fondant à souhait, le beurre d'érable est obtenu par la méthode du barattage. Il faut chauffer le sirop d’érable à 112 °C (234 °F), pour ensuite le refroidir rapidement et le battre jusqu’à consistance désirée. Fondant, crémeux et délicieux !
Comment utiliser le beurre d’érable ?
A ce jour, le beurre d’érable reste un grand méconnu en cuisine alors que ce dernier peut être utilisé sous plusieurs formes. Il est possible d’ajouter une cuillère à nos sauces, vinaigrettes, mayonnaises mais le meilleur selon moi… tartiner joyeusement une crêpe, des gaufres ou un pain grillé ! Quel délice. A découvrir de toute urgence ici ! 😊
Quelques idées de recettes à base de beurre d’érable trouvées chez notre partenaire québécois Erable du Québec:
- Muffins à l’avoir et au beurre d’érable : https://erableduquebec.ca/recettes/muffins-a-lavoine-et-au-beurre-derable/
- Tarte de courgette au beurre d'érable: https://erableduquebec.ca/recettes/tartes-de-courgettes-au-beurre-derable/
- Pistou au beurre d'érable : https://erableduquebec.ca/recettes/pistou-au-beurre-derable/
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